{"id":8214,"date":"2025-11-20T09:24:28","date_gmt":"2025-11-20T08:24:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.spiganord.it\/?p=8214"},"modified":"2025-11-20T09:24:28","modified_gmt":"2025-11-20T08:24:28","slug":"poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/","title":{"rendered":"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi"},"content":{"rendered":"

@ poligliceroli per alimenti\u00a0<\/em><\/p>\n

L\u2019industria alimentare sta vivendo una trasformazione profonda, guidata dalla richiesta di prodotti sempre pi\u00f9 naturali e sostenibili<\/strong>. In questo contesto, i poligliceroli per alimenti <\/strong>rappresentano una risorsa tecnologica di grande valore: ingredienti di origine vegetale capaci di migliorare la stabilit\u00e0 delle formulazioni, ottimizzare le emulsioni e preservare l\u2019efficacia dei composti bioattivi.<\/p>\n

Grazie al know-how di Spiga Nord nella produzione di poligliceroli di alta purezza \u2014 derivati esclusivamente da glicerine vegetali GMO free, Kosher<\/a> e Halal<\/a><\/strong> \u2014 questi composti trovano oggi ampio impiego nelle formulazioni alimentari pi\u00f9 avanzate.<\/p>\n

Propriet\u00e0 e valore tecnologico dei poligliceroli<\/h2>\n

I poligliceroli sono oligomeri del glicerolo ottenuti per condensazione controllata, caratterizzati da una struttura poliossidrilica altamente reattiva<\/strong>. Questa configurazione consente numerose funzionalizzazioni chimiche, come l\u2019esterificazione con acidi grassi vegetali, dando origine a una gamma versatile di esteri di poliglicerolo (PGE) con diverse propriet\u00e0 reologiche e di compatibilit\u00e0.<\/p>\n

Nel settore alimentare, i poligliceroli si distinguono per:<\/p>\n

    \n
  • Eccellente capacit\u00e0 emulsionante<\/strong>, che favorisce la dispersione stabile di fasi acquose e lipidiche.<\/li>\n
  • Effetto stabilizzante<\/strong> sui sistemi complessi e sulle sostanze bioattive sensibili.<\/li>\n
  • Compatibilit\u00e0 con ingredienti naturali<\/strong> e processi produttivi sostenibili.<\/li>\n<\/ul>\n

    Queste caratteristiche rendono i poligliceroli per alimenti funzionali<\/strong> una soluzione ideale per le aziende che desiderano combinare performance tecnica, sicurezza e origine naturale<\/strong>.<\/p>\n

    Applicazioni nelle emulsioni e nei sistemi alimentari complessi<\/h2>\n

    L\u2019impiego dei poligliceroli come emulsionanti naturali<\/strong> \u00e8 uno degli ambiti pi\u00f9 consolidati. Gli esteri di poliglicerolo migliorano la stabilit\u00e0 delle emulsioni<\/strong> e la texture dei prodotti<\/strong> finiti, consentendo formulazioni pi\u00f9 omogenee e resistenti nel tempo.<\/p>\n

    Alcuni esempi applicativi:<\/p>\n

      \n
    • Bevande<\/strong>: migliorano la sospensione degli attivi e la percezione sensoriale, riducendo la separazione di fase.<\/li>\n
    • Salse e creme spalmabili<\/strong>: conferiscono struttura e lucentezza, limitando l\u2019uso di additivi sintetici.<\/li>\n
    • Prodotti da forno e dessert<\/strong>: regolano la cristallizzazione dei grassi e ottimizzano la morbidezza del prodotto finale.<\/li>\n<\/ul>\n

      In queste applicazioni, i poligliceroli agiscono come veri e propri modulatori di interfaccia<\/strong>, garantendo una distribuzione uniforme delle componenti lipidiche e acquose, anche in condizioni di stress termico o meccanico.<\/p>\n

      Stabilizzazione dei bioattivi e miglioramento della biodisponibilit\u00e0<\/h2>\n

      Nel campo degli alimenti,<\/strong>\u00a0la protezione dei principi attivi sensibili (vitamine, probiotici, estratti vegetali, acidi grassi polinsaturi) rappresenta una sfida tecnologica fondamentale.
      \nGrazie alla loro struttura polare, i poligliceroli creano microambienti protettivi<\/strong> che riducono la degradazione ossidativa e aumentano la biodisponibilit\u00e0 dei nutrienti liposolubili.<\/p>\n

      Inoltre, possono favorire:<\/p>\n

        \n
      • L\u2019incapsulazione e la dispersione omogenea dei bioattivi.<\/li>\n
      • Il mantenimento della stabilit\u00e0 chimica<\/strong> durante la lavorazione e lo stoccaggio.<\/li>\n
      • La formulazione di bevande funzionali stabili e pulite in etichetta<\/strong>, senza ricorso a emulsioni sintetiche.<\/li>\n<\/ul>\n

        Questo rende i poligliceroli per alimenti <\/strong>alleati strategici per i produttori che vogliono coniugare efficacia tecnica e naturalit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

        Sicurezza, tracciabilit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 del processo produttivo<\/h2>\n

        Spiga Nord produce poligliceroli utilizzando materie prime di origine vegetale<\/strong>, con processi ottimizzati per ridurre consumi energetici e scarti.
        \nOgni fase \u00e8 tracciata e conforme agli standard internazionali pi\u00f9 severi (GMP, Kosher, Halal, GMO Free), garantendo prodotti sicuri e costanti nel tempo.<\/p>\n

        In un mercato che richiede ingredienti sostenibili e performanti<\/strong>, la tecnologia Spiga Nord offre un equilibrio concreto tra innovazione chimica e responsabilit\u00e0 ambientale<\/strong>.<\/p>\n

        Conclusioni<\/h2>\n

        I poligliceroli per alimenti<\/strong>\u00a0rappresentano una delle innovazioni pi\u00f9 promettenti nella chimica alimentare moderna. Emulsionanti, stabilizzanti e veicoli naturali di nutrienti, offrono soluzioni efficaci per un\u2019industria che punta su qualit\u00e0, trasparenza e sostenibilit\u00e0.<\/p>\n

        Grazie all\u2019esperienza di Spiga Nord, ogni formulazione pu\u00f2 essere personalizzata in base alle esigenze del cliente<\/strong>, assicurando prestazioni tecniche elevate e conformit\u00e0 ai pi\u00f9 alti standard del settore food.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

        Poligliceroli per alimenti: emulsionanti naturali e stabilizzanti per formulazioni food con purezza e tracciabilit\u00e0 Spiga Nord.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8316,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[77],"tags":[],"class_list":["post-8214","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-articoli"],"yoast_head":"\nPoligliceroli per alimenti<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Poligliceroli per alimenti: emulsionanti e stabilizzanti naturali per migliorare texture, stabilit\u00e0 e bioattivi.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi | Spiga Nord S.p.A. glycerol and polyglycerols\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Poligliceroli per alimenti: emulsionanti naturali e stabilizzanti per formulazioni food con purezza e tracciabilit\u00e0 Spiga Nord. | Spiga Nord S.p.A. glycerol and polyglycerol\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Spiga Nord SpA\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/spiganordspa\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-20T08:24:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/glycerol-1.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1170\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"580\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"francesca acostachioae\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:title\" content=\"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi | Spiga Nord S.p.A. glycerol and polyglycerols\" \/>\n<meta name=\"twitter:description\" content=\"Poligliceroli per alimenti: emulsionanti naturali e stabilizzanti per formulazioni food con purezza e tracciabilit\u00e0 Spiga Nord. | Spiga Nord S.p.A. glycerol and polyglycero\" \/>\n<meta name=\"twitter:image\" content=\"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/glycerol-1.png\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@spiganord\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@spiganord\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Scritto da\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"francesca acostachioae\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tempo di lettura stimato\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\\\/\\\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/\"},\"author\":{\"name\":\"francesca acostachioae\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a37e5887904065746592993c32b83243\"},\"headline\":\"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi\",\"datePublished\":\"2025-11-20T08:24:28+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/\"},\"wordCount\":579,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/glycerol-1.png\",\"articleSection\":[\"Articoli\"],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/\",\"name\":\"Poligliceroli per alimenti\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/glycerol-1.png\",\"datePublished\":\"2025-11-20T08:24:28+00:00\",\"description\":\"Poligliceroli per alimenti: emulsionanti e stabilizzanti naturali per migliorare texture, stabilit\u00e0 e bioattivi.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/glycerol-1.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2025\\\/11\\\/glycerol-1.png\",\"width\":1170,\"height\":580,\"caption\":\"poligliceroli per alimenti\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\\\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Articoli\",\"item\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/articoli\\\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#website\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/\",\"name\":\"Spiga Nord\",\"description\":\"Glycerine & Polyglicerol\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#organization\"},\"alternateName\":\"Spiga Nord\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#organization\",\"name\":\"Spiga Nord SpA\",\"alternateName\":\"Spiga Nord\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\",\"url\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/logo-facebook-plus.png\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/wp-content\\\/uploads\\\/2026\\\/08\\\/logo-facebook-plus.png\",\"width\":260,\"height\":260,\"caption\":\"Spiga Nord SpA\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/logo\\\/image\\\/\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.facebook.com\\\/spiganordspa\",\"https:\\\/\\\/x.com\\\/spiganord\",\"https:\\\/\\\/www.instagram.com\\\/spiganord\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.linkedin.com\\\/company\\\/spiga-nord-spa\\\/\",\"https:\\\/\\\/www.youtube.com\\\/@SpigaNord_SpA\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/www.spiganord.com\\\/it\\\/#\\\/schema\\\/person\\\/a37e5887904065746592993c32b83243\",\"name\":\"francesca acostachioae\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/d8f8ff2e5b9974309a10565f7bb90d7c3e51f2a49d7c38087a6409639542ff6e?s=96&d=mm&r=g\",\"url\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/d8f8ff2e5b9974309a10565f7bb90d7c3e51f2a49d7c38087a6409639542ff6e?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\\\/\\\/secure.gravatar.com\\\/avatar\\\/d8f8ff2e5b9974309a10565f7bb90d7c3e51f2a49d7c38087a6409639542ff6e?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"francesca acostachioae\"},\"sameAs\":[\"https:\\\/\\\/www.evonbiz.com\\\/\"]}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Poligliceroli per alimenti","description":"Poligliceroli per alimenti: emulsionanti e stabilizzanti naturali per migliorare texture, stabilit\u00e0 e bioattivi.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi | Spiga Nord S.p.A. glycerol and polyglycerols","og_description":"Poligliceroli per alimenti: emulsionanti naturali e stabilizzanti per formulazioni food con purezza e tracciabilit\u00e0 Spiga Nord. | Spiga Nord S.p.A. glycerol and polyglycerol","og_url":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/","og_site_name":"Spiga Nord SpA","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/spiganordspa","article_published_time":"2025-11-20T08:24:28+00:00","og_image":[{"width":1170,"height":580,"url":"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/glycerol-1.png","type":"image\/png"}],"author":"francesca acostachioae","twitter_card":"summary_large_image","twitter_title":"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi | Spiga Nord S.p.A. glycerol and polyglycerols","twitter_description":"Poligliceroli per alimenti: emulsionanti naturali e stabilizzanti per formulazioni food con purezza e tracciabilit\u00e0 Spiga Nord. | Spiga Nord S.p.A. glycerol and polyglycero","twitter_image":"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/glycerol-1.png","twitter_creator":"@spiganord","twitter_site":"@spiganord","twitter_misc":{"Scritto da":"francesca acostachioae","Tempo di lettura stimato":"4 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/"},"author":{"name":"francesca acostachioae","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#\/schema\/person\/a37e5887904065746592993c32b83243"},"headline":"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi","datePublished":"2025-11-20T08:24:28+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/"},"wordCount":579,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/glycerol-1.png","articleSection":["Articoli"],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/","url":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/","name":"Poligliceroli per alimenti","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/glycerol-1.png","datePublished":"2025-11-20T08:24:28+00:00","description":"Poligliceroli per alimenti: emulsionanti e stabilizzanti naturali per migliorare texture, stabilit\u00e0 e bioattivi.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/glycerol-1.png","contentUrl":"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2025\/11\/glycerol-1.png","width":1170,"height":580,"caption":"poligliceroli per alimenti"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/poligliceroli-per-alimenti-ruolo-in-emulsioni-stabilizzazione-e-bioattivi\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Articoli","item":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/articoli\/"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Poligliceroli per alimenti: ruolo in emulsioni, stabilizzazione e bioattivi"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#website","url":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/","name":"Spiga Nord","description":"Glycerine & Polyglicerol","publisher":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#organization"},"alternateName":"Spiga Nord","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#organization","name":"Spiga Nord SpA","alternateName":"Spiga Nord","url":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/logo-facebook-plus.png","contentUrl":"https:\/\/www.spiganord.com\/wp-content\/uploads\/2026\/08\/logo-facebook-plus.png","width":260,"height":260,"caption":"Spiga Nord SpA"},"image":{"@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/spiganordspa","https:\/\/x.com\/spiganord","https:\/\/www.instagram.com\/spiganord\/","https:\/\/www.linkedin.com\/company\/spiga-nord-spa\/","https:\/\/www.youtube.com\/@SpigaNord_SpA"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/#\/schema\/person\/a37e5887904065746592993c32b83243","name":"francesca acostachioae","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d8f8ff2e5b9974309a10565f7bb90d7c3e51f2a49d7c38087a6409639542ff6e?s=96&d=mm&r=g","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d8f8ff2e5b9974309a10565f7bb90d7c3e51f2a49d7c38087a6409639542ff6e?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d8f8ff2e5b9974309a10565f7bb90d7c3e51f2a49d7c38087a6409639542ff6e?s=96&d=mm&r=g","caption":"francesca acostachioae"},"sameAs":["https:\/\/www.evonbiz.com\/"]}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8214","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8214"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8214\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8316"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8214"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8214"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.spiganord.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8214"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}